روغن های گیاهی که به تازگی در میان جامعه ما رواج بهتری پیدا کرده است؛ از سبزیجات و دانه‌هایی که دارای مواد روغنی هستند به دست می‌آید. این روغن‌ها امروزه به بخش مهمی از وعده غذایی تبدیل شده اند. این روغن‌ها منبع خوبی برای چربی‌های سالم به حساب آمده و می‌توان از آن‌ها به عنوان روغن پخت و پز و همچنین به عنوان سس سالاد استفاده کرد. روغن‌های گیاهی فواید زیادی را به همراه دارند. در این مقاله سعی شده است تا برخی از خواص مهم‌ترین روغن‌ های گیاهی را آورده و به بررسی آن‌ها بپردازیم.

انواع مختلف روغن گیاهی

روغن زیتون

روغن زیتون از میوه درخت زیتون به دست می‌آید و در دو نوع تصفیه نشده(بکر) و تصفیه شده قابل تهیه است. روغن زیتون مانند روغن گلزا نسبت به حرارت از سایر روغن‌های مایع مقاوم‌تر است. رنگ آن زرد کمرنگ و گاه سبز تیره است. حاوی پروتئین، املاح و ویتامین‌ها است. چهار نوع روغن زیتون وجود دارد که عبارتند از: روغن زیتون فوق بکر، روغن زیتون خالص یا بکر، روغن زیتون معمولی و روغن زیتون خالص یا تصفیه شده. هر ۱۰۰ گرم از روغن زیتون حدود ۳،۷۰۱ کیلوگرم انرژی تولید برای بدن تولید می‌کند.

خواص روغن زیتون:

  • تسکین دهنده
  • از بین برنده چروک پوست
  • ضد آفتاب
  • درمان سوختگی های پوستی
  • مرطوب کننده پوست
  • از بین برنده شوره سر
  • درمان قولنج روده
  • پایین آورنده کلسترول

روغن کلزا (کانولا)

روغن کلزا از دانه کلزا به دست می‌آید و میزان اسیدهای چرب اشباع آن بسیار کم است. روغن کلزا مانند روغن سویا سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ است که از اسیدهای چرب ضروری برای بدن است. در مقایسه با روغن سویا نسبت به حرارت و حتی نور مقاوم‌تر بوده و تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد را تحمل می‌کند. گیاه کلزا از شاخه گیاه خردل محسوب می‌شود. کلزا یک گیاه است که در برابر خشکسالی مقاومت زیادی از خود نشان می‌دهد. توجه داشته باشید که روغن کلزا با روغن کانولا کاملا متفاوت بوده و در واقع روغن کانولا دچار دستکاری ژنتیکی شده است.

خواص روغن کلزا:

  • تنظیم ضربان قلب
  • کاهش التهاب
  • کاهش لخته‌ های خونی
  • پایین آورنده کلسترول
  • برطرف کننده مشکلات پوست
  • درمان عفونت‌های پوست
  • خلاص شدن از شر شوره
  • جلوگیری از ریزش مو

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان به راحتی به دست‌ می‌آید. مقادیر خوبی از اسیدهای چرب و ویتامین E در این روغن وجود دارد که باعث می شود گزینه سالم خوبی برای افراد باشد. رنگ روغن آفتابگردان زرد کمرنگ است و حاوی ویتامین‌ها و املاح می‌باشد و برای انواع پوست‌ها مناسب است. روغن آفتابگردان، انرژی را بیشتر می کند، سلامت پوست و مو را بهبود می بخشد، از بروز بیماری های قلبی پیشگیری می کند، شدت آرتروز و آسم را کاهش می دهد و به تولید دوباره سلول های پوست کمک می کند.

روغن آفتابگردان

خواص روغن آفتابگردان:

  • جلوگیری از آسم و سرطان روده بزرگ
  • کاهش کلسترول
  • ترمیم بدن
  • کنترل وزی مو
  • جلوگیری از نازک شدن مو
  • جلوگیری از عفونت نوزاد
  • کاهش مشکلات قلبی
  • عامل مرطوب‌کننده مؤثر
  • کاهش علائم پیری زودرس
  • درمان خشکی پوست

روغن تخم کتان (تخم پنبه):

روغن تخم کتان یا تخم پنبه از دانه خالص تخم پنبه به دست می‌آید. روغن دانه کتان یکی از بهترین منابع امگا۳ است. روغن دانه کتان حاوی اسید چرب امگا۳، ۶، ۹، ویتامین B، پتاسیم، منیزیم، فیبر، پروتئین و روی است. بنابراین به عنوان یک مکمل مهم، که عملکردی مانند یک مولتی ویتامین دارد، شناخته شده است. مصرف روغن تخم کتان به بدن شادابی و نیرو بخشیده و برای انجام کارهای روزانه لازم است. میزان سرطان سینه و همچنین سرطان روده در کسانی که به طور منظم از روغن تخم کتان استفاده می‌کنند نسبت به سایر افراد کمتر دیده شده است.

خواص روغن تخم کتان:

  • درمان مؤثر یبوست
  • درمان بیماری‌های مجاری ادراری
  • درمان زخم معده
  • تسکین درد قاعدگی
  • بهبود عملکرد ذهن افراد میانسال

روغن کنجد

منبع روغن کنجد دانه کنجد بوده و نسبت به حرارت مقاومت کمی دارد. روغن کنجد به رنگ زرد تیره است و از ویتامین‌ها، املاح و آمینواسیدها تشکیل شده است. این روغن برای انواع پوست‌ها مناسب است. روغن کنجد علاوه بر آنکه در جنوب کشور هند در آشپزی کاربرد دارد، در آشپزی کشورهای چین، کره، ژاپن و خاورمیانه و جنوب شرقی آسیا نیز به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود. این روغن از رایحه و مزه‌ای منحصر به فرد برخوردار است. مصرف بیش از اندازه روغن کنجد‌ می‌توان افراد را به کبد چرب‌ و اضافه وزن دچار کند.

خواص روغن کنجد:

  • مفید برای درد معده
  • تقویت کننده و جلادهنده مو
  • چاق کننده بدن
  • افزایش مقاوت بدن در برابر سم
  • درمان زخم سوختگی‌ها
  • درمان آرتروز، پسوریازیس و اگزما

روغن ذرت

روغن ذرت زرد کمرنگ و حاوی پروتئین و املاح فراوان است و برای نرم کردن انواع پوست‌ها مناسب است. روغن ذرت از جوانه گیاه ذرت که یکی از پر کشت‌ترین و مطمئن‌ترین محصولات کشاورزی است، به دست می‌آید. به‌دلیل فراوانی ذرت، این روغن، یکی از ارزان‌ترین روغن‌های گیاهی و درنتیجه یکی از رایج‌ترین‌هاست. روغن ذرت را می‌توان با فرآیند پرس مارپیچی، تصفیه و تقطیر گرفت. استفاده بیش از حد از روغن ذرت به دلیل کالری بالای آن باعث بروز چاقی خواهد شد. باید مطمئن باشید که از روغن ذرت خالص و خوبی استفاده می‌کند تا عوارض ناشی از مصرف آن به حداقل برسد.

خواص روغن ذرت:

  • کاهش التهاب
  • افزایش سلامت بینایی
  • جلوگیری از بیماری‌های مزمن
  • کاهش حساسیت‌ها
  • درمان مشکلات گوارشی
  • کاهش قند خون

روغن آووکادو

روغن آووکادو سبز تیره است و از میوه آووکادو به دست می‌آید. روغن آووکادو غنی از تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین E، ویتامین A و اسید اولئیک و اسید های چرب ضروری می باشد. روغن آووکادو به طور معمول سبز با بوی تند می باشد اما اگر روغن تصفیه شود رنگ آن زرد می شود. برخلاف اکثر روغن‌ها که از پرس کردن دانه‌ها به دست می‌آیند، روغن آووکادو مانند به روغن زیتون از پرس شدن میوه به دست می‌آید. روغن گیاهی تصفیه شده آووکادو، نقطه دود ۵۲۰ درجه فارنهایت دارد و به این معناست که در فرآیندهای سرخ کردن و پختن با دمای پایین تا متوسط، مقدار کمی AGE به وجود می‌آید.

خواص روغن آووکادو:

  • مرطوب کننده پوست
  • تقویت کننده رشد مو
  • رطوبت دهنده پوست
  • از بین برنده چروک پوست
  • پیشگیری از دیابت
  • لاغری و کاهش وزن
  • کاهش کلسترول خون بالا

روغن کرچک

روغن کرچک زرد‌رنگ و بی‌بو است و از تخم گیاهی به نام کرچک استخراج می‌شود. یکی از معدود روغن‌هایی است که در الکل حل می‌شود و برای انواع پوست‌ها، موها، ناخن‌ها و لب‌ها می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. در هند روغن کرچک را به عنوان تسکین دهنده درد و خواص ضد باکتریایی آن استفاده می کنند. روغن کرچک به دلیل دارا بودن ریزینولئیک اسید و چندین اسید چرب دیگر، می‌تواند به عنوان یک محصول مفید برای مراقبت از پوست، خصوصا برای پوست صورت باشد.

خواص روغن کرچک:

  • درمان یبوست
  • درمان عفونت های پوستی
  • پیشگیری از سرطان
  • تقویت موی سر،‌مژه و ابرو
  • درمان دل درد و دل پیچه
  • نرم‌کننده‌ی پوست
  • درمان جوش صورت
  • درمان زخم
  • رفع سیاهی دور چشم

روغن جوجوبا

روغن گیاهی جوجوبا رقیق، غیر چسبناک، و بدون بو است و ماندگاری بالایی دارد. روغن جوجوبا حاوی پروتئین و نوعی ماده چرب و موی شکل و بسیار شبیه کلاژن می‌باشد و به کاهش التهابات بدن و بهبود آکنه کمک می‌کند و برای انواع پوست‌ها مناسب است. خاصیت مهمی از این روغن که بسیاری از افراد از آن آگاه نیستند این است که برای مبارزه با چین و چروک بسیار مناسب است. روغن جوجوبا خالص به رنگ مایع طلایی روشن است. و منبع غنی از ویتامین‌های E، ویتامین‌های B، سیلیس، مس، روی و … است.

خواص روغن جوجوبا:

  • مرطوب کننده پوست
  • تقویت‌کننده مو
  • براق‌کننده مو
  • برطرف کننده مشکلات پوستی
  • کاهش التهاب پوست
  • درمان ترک پاشنه پا
  • نرم کردن لب ها

روغن گردو

روغن گردو از دانه های گردو استخراج می‌شود و به عنوان یکی از روغن‌های طبیعی گران‌قیمت در بازار است. روغن گردو حاوی چربی های غیر اشباع مانند لینولئیک اسید و گاما لینولین اسید است که به عنوان آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد التهابی عمل می‌کنند. روغن گردو در اثر گرما دیدن ترش شده و بنابراین بهتر است به عنوان سس سرد یا خام مورد استفاده قرار گیرد. روغن گردو حاوی مقادیر زیادی ویتامین C بوده که از این جهت خطر ابتلا به بیماری‌های عروق کرونر قلب را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف منظم این روغن باعث کاهش کلسترول بد موجود در بدن می‌شود.

روغن گردو

خواص روغن گردو:

  • بازکننده عروق و برطرف کننده‌ی چربی
  • تسکین درد مفاصل
  • بهبود فیستول مقعد
  • رفع گرفتگی و خستگی عصب‌ها و تاندون‌ها
  • افزایش سلامت مغز
  • کنترل دیابت
  • افزایش سلامت پوست و استخوان‌ها
  • ضد پیری
  • جلوگیری از بروز حساسیت و آلرژی

روغن فندق

روغن فندق، مایع به دست آمده از فندق توسط ماشین روغن کش است و معمولا برای پخت و پز و سس سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر این روغن را سریعا به محل گزیدگی عقرب و رتیل بمالید زهر را از بین می‌برد. فندق و روغن فندق را می‌توان یک معجزه‌گر برای پوست دانست که در تهیه ماسک‌های زیبایی و مشکلات ریزش مو از آن استفاده می‌شود. توصیه شده است کسانی که موخوره دارند فندق را سوزانده با سرکه مخلوط نمایند و با آب رقیق کنند و سپس سر موها را با آن محلول ماساژ دهند.

خواص روغن فندق:

  • تقویت و رویش مو
  • مقوی معده
  • محافظی در برابر آسیب‌های نور خورشید
  • استفاده به عنوان روغن ماساژ
  • خاصیت ضد باکتری
  • درمان آفتاب سوختگی

روغن بادام تلخ

روغن بادام تلخ حاوی سیانید بوده که علاوه بر زیبایی پوست و مو دارای خواص ضد ویروسی، ضد باکتری، ضد خارش، ضد قارچی و ضد اسپاسم نیز است. طبیعت روغن بادام تلخ کمی گرم مایل به رطوبت است. روغن بادام تلخ از ترکیبات شیمیایی مواد آلبومینوئیدى، املاح معدنى، آمولیسین، صمغ، قند و موسیلاژ تشکیل شده است. توجه داشته باشید که خوردن روغن بادام تلخ و همچنین وارد شدن آن داخل رحم زنان باردار باعث سقط جنین خواهد شد. مصرف خوراک زیاد آن انسان را هلاک خواهد کرد.

خواص روغن بادام تلخ:

  • برطرف کننده چین و چروک پوست
  • برطرف کننده خشکی و ترک دست و پا
  • تقویت موی سر
  • از بین برنده درد و وز وز گوش

روغن بادام شیرین

روغن بادام شیرین از فشرده شدن و روغن گیری مغز بادام شیرین به دست می‌‌آید. روغـن بادام شیرین به دلیل بوی خوبی که دارد به عنوان خوشبوکننده محصولات آرایشی و خوشبوکننده های هوا نیز استفاده می شود. این روغن برای درمان و از بین بردن ترک های پوستی مفید است، حتما از روغن بادام شیرین هفته ای یک بار استفاده کنید تا هم پوست مرطوبی داشته باشید هم سلامت پوست شما را تقویت کرده و از برخی بیماری ها همچون اگزما و خارش و ترک پوستی خلاص شوید.

خواص روغن بادام شیرین:

  • تقویت‌کننده اعصاب
  • درمان بی‌خوابی
  • برطرف کننده سرفه خشک
  • پرپشت کردن ابرو و مژه‌ها
  • مرطوب‌کننده‌
  • از بین برنده ترک‌های پوست

روغن نارگیل

روغن نارگیل از میوه درخت نارگیل به دست می‌آید. روغن نارگیل در بین سایر روغن‌ها از همه پایدارتر است و بین روغن‌های مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن‌ها بیشتر است؛ بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی‌سوزد و دود از آن بلند نمی‌شود. مالیدن روغن کهنه نارگیل برای تسکین درد کمر، بواسیر و زانو مؤثر است. همچنین خوردن و مالیدن روغن نارگیل بر بدن برای تقویت عضلات و موی سر مفید است. جالب است بدانید تا به حال عوارض خاصی از روغن گیاهی نارگیل گزارش نشده و تنها شاید بعضی از افراد به آن حساسیت داشته باشند.

روغن نارگیل

خواص روغن نارگیل:

  • استفاده در صنعت صابون‌سازی و شامپوسازی
  • تقویت موهای خشک، رنگ شده و آسیب دیده
  • مناسب برای پوست‌های خشک و حساس
  • از بین برنده ترک‌های خشکی پوست بدن و لب
  • افزایش قدرت سیستم ایمنی
  • آرایش پاک کن
  • درمان بیماری‌های پوستی
  • درمان سیاهی دور چشم
  • درمان شوره سر
  • رشد مژه
  • ضد پیری
  • درمان طبیعی آلزایمر
  • کاهش التهاب و آرتریت
  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • افزایش انرژی و استقامت
  • حفظ تعادل هورمونی بدن